Una visión personal del autor

Las tres actuales subzonas de la D.O. Vinos de Madrid

Subzonas de Madrid

En madrid actualmente existen tres subzonas conocidas por el pueblo más importante entre los municipios que las componen. Arganda del Rey, Navalcarnero San Martín de Valdeiglesias.

Además de estas tres zonas el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA) ha realizado un Informe Vitivinícola sobre la zona norte de la Comunidad de Madrid

Informe Vitivinícola sobre la zona norte de la Comunidad de Madrid

Autor: Dr. Ingeniero Agrónomo Félix Cabello Sáenz de Santa María

Con el equipo de trabajo IMIDRA:
Dra. Mª Teresa de Andrés
Dra. Laura Gaforio
Dr. Gregorio Muñoz Organero

Y la colaboración de la D.O. Vinos de Madrid:
de Mario Bravo

En este informe se ha realizado una identificación de Variedades en el Viñedo gracias a la Colección de Vides de la finca “El Encín” perteneciente al IMIDRA

Se han propuesto 11 municipios localizados en la zona norte de la Comunidad de Madrid para formar parte de la que tiene que ser la 4ª Subzona “El Molar”

Estos municipios son:

  1. Colmenar Viejo
  2. Patones de Arriba
  3. Pedrezuela
  4. San Agustín de Guadalix
  5. Talamanca del Jarama
  6. Torrelaguna
  7. El Molar
  8. Torremocha de Jarama
  9. Valdetorres de Jarama
  10. El Vellón
  11. Venturada

Se diferencian 6 tipos de suelos principales:
Los suelos de la subzona de El Molar están desarrollados sobre materiales geológicos muy diversos: granitos, cuarcitas, pizarras, esquistos, gneises y areniscas además de margas, margocalizas, calizas y arcosas.
Presentando una gran complejidad y heterogeneidad en lo que a tipos de suelos respecta.

Metodología de Trabajo
Se realizaron prospecciones de identificación “in situ” de las variedades cultivadas en la Zona Norte de la Comunidad de Madrid.

Las visitas se realizaron:

✦ 27 de septiembre de 2013 en Torremocha de Jarama, Patones,
Torrelaguna Venturada y El Molar.
✦ El 8 de octubre de 2013 se visitaron las parcelas de los municipios de
Valdetorres de Jarama, Talamanca de Jarama, El Vellón y Pedrezuela.

Resultados:

Se han revisado los municipios observando que en:

✦ Las parcelas estudiadas presentan mucha variabilidad genética
(sinonimias y homonimias)( http://www.acenologia.com/ciencia56_5.htm )
✦ Los viñedos nuevos con variedades autorizadas en la D.O. Vinos de
Madrid como son tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Macabeo.
✦ Los viñedos viejos con un predominio de las variedades Garnacha en variedades tintas y Airén en las blancas, completadas con otras variedades más minoritarias como Tempranillo, Torrontés en todos los casos variedades dentro de la D.O. y Cayetana blanca, con cierta presencia, que si constituye un problema por no estar autorizada por la D.O.
✦ Existen 8/10 variedades minoritarias que hasta el momento son desconocidas.

Análisis físico químicos

Parámetros generales:

✦ % del Volúmen de Alcóhol
✦ pH
✦ Acidez total
✦ Acidez Volátil
✦ Anhídrido Sulfuroso Libre
✦ Anhídrido Sulfuroso Total

Análisis físico químicos

Respecto a los vinos analizados: el 33% de los vinos analizados cumplen con todos los parámetros de calidad de análisis físico-químico y organolapticos de la DO Vinos de Madrid.

Defectos:

Falta de sulfuroso
Baja acidez
Solo el 7% de los vinos tintos tienen defectos de calidad que les inhabilita para ser vinos de DO

Análisis Sensorial

Las atribuciones de los vinos son:

✦ Capa alta de los vinos, con alta intensidad colorante.
✦ Tonos de rojos de cereza con notas violáceas.
✦ Aromas francos a frutas del bosque, a copa parada y en retronasal a almendras amargas.

Los defectos más acusados son:

✦ Oxidaciones, por falta de anhídrido sulfuroso.
✦ Falta de aromas, por no controlar la temperatura de fermentación.
✦ Vinos muy alcohólicos y poco ácidos, por vendimias tardías.
✦ Restos de carbónico, por no finalizar la fermentación.
✦ Aromas a metálico, por usar maquinaria de hierro.
✦ Aromas de la serie animal, por uso de barricas muy viejas.

CONCLUSIÓN

Como conclusión final en la zona Norte de la Comunidad de Madrid, existe una realidad de viñedo y bodegas de calidad que complementa y aumenta la diversidad de subzonas de la D.O. Vinos de Madrid, por lo que se aconseja iniciar los trámites para crear una nueva subzona en el norte de la Comunidad de Madrid.